RESEP KRUPUK IKAN

Ingin resep krupuk ikan kakap citra rasa khas gresik.Bahan bahan

Daging ikan kakap filet 1 Kg
Tepung tapioka 4 kg
Bawang putih 100 mg
Garam 50 mg
Penyedap secukupnya
Pengembang /soda kue secukupnya
Air 250 ml



Proses pembuatan

Daging ikan digiling halus, bawang putih,garam,soda dihaluskan/di mixer
Bumbu dan daging ikan halus di campur di mixer dicampur air sedikit demi sedikit sampai adonan mengembang .
Campur adonan degan tepung sedikit demi sedikik, ulet sampai adonan menjadi kalis, memadat(jangan terlalu keras ) padatan agak lembek sedikit.
Bentuk sesuai selera.
Kukus selama kurang lebih 1 jam .
Pastikan krupuk sudah matang atau belum .
Krupuk yg sudah matang ditandai dengan mengembang dan kalau ditekan dg jari akan kembali semula tidak penyok.
Jangan terlalu matang (hasil penggorengan tidak bagus ).
Angin anginkan selama 6 jam kerupuk agak keras supaya pemotongan bagus .
Jemur sampai kadar air 13%